日前

重慶市規(guī)劃和自然資源局

重慶市地理信息和遙感應(yīng)用中心推出的

《“渝味360碗”之湯地圖》記錄了

重慶入選“渝味360碗”的37道湯品

其中就有云陽(yáng)羊肚菌土雞湯

在這一鍋鍋熱氣騰騰的湯中

融入了重慶的春夏秋冬

風(fēng)土人情和歷史記憶

秋冬季節(jié)

正是喝湯暖身的好時(shí)節(jié)

請(qǐng)大家跟隨我們

來(lái)品嘗云陽(yáng)這碗清爽可口，補(bǔ)養(yǎng)提神的

羊肚菌土雞湯

中華飲食文化，飲在前而食在后。一碗溫暖的湯水，除了味美，還可用于養(yǎng)生保健。羊肚菌土雞湯，兼具雞湯的溫潤(rùn)細(xì)膩和菌湯的鮮香甘甜，實(shí)為滋補(bǔ)之良湯。

選取一年以上的農(nóng)村土雞，宰殺燒洗后，剁成小塊備用。熱上一鍋清水，將土雞塊倒入其中，加一把自然饋贈(zèng)的羊肚菌，再放入姜片、紅棗、枸杞、蟲草等幾種食材搭配，細(xì)火慢煮中，土雞肉析出的油脂能夠很好的激發(fā)羊肚菌的鮮意，湯水翻滾、煙霧氤氳，各色食材的精華都燉入融合，湯色也漸漸顯現(xiàn)出來(lái)。

盛上一碗鮮湯，碗中盡是誘人的清亮淡雅之色，淺嘗一口，一股暖流緩緩入胃，唇齒間也蕩漾著一種清幽的香味。吃上一塊雞肉，軟爛醇香，羊肚菌又脆甜清爽，每一口都讓人心生滿足。

此湯乃原汁原味，鮮味十足，清淡滋補(bǔ)，具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎陽(yáng)的功效，其中，羊肚菌是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兩用菌，有“菌中皇后”的美稱，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，平時(shí)飲食重油重口味的人群，吃點(diǎn)羊肚菌，能減輕肝臟負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟。雞肉也是有名的滋補(bǔ)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富。二者結(jié)合，既有食之雅韻，又有食之功效，是完美的搭配。

此湯入喉，每一口都包含鮮嫩甘甜的自然風(fēng)味，肉香飽腹，令人念念不忘！