又到中秋佳節(jié)

中秋賞月吃月餅

是中秋節(jié)一直以來的習(xí)俗

月餅象征著“團(tuán)聚和團(tuán)圓”

寓意著與家人團(tuán)聚在一起，其樂融融

云陽有著做冰薄月餅的傳統(tǒng)

小時候吃冰薄月餅

輕咬一口，呡呡甜，口齒留香

這種從兒時起延續(xù)的味道

是怎樣產(chǎn)生的呢

小編走進(jìn)云陽縣前進(jìn)食品廠

月餅生產(chǎn)車間

揭曉冰薄月餅制作過程

冰薄月餅的原材料和制作工藝都十分講究

原材料為精制上等小麥粉、白砂糖、冰糖等

輔料有食用葡萄糖、食用植物油、熟芝麻

冬瓜條、桔餅、核桃仁、蜂蜜及各種蜜餞等

一盒月餅在還沒有進(jìn)入市場銷售之前

要在工廠經(jīng)過和料、揉面、包餡、成型

上麻、烘烤、冷卻、分封包裝等8個環(huán)節(jié)

冰薄月餅為什么這么好吃

前進(jìn)食品廠負(fù)責(zé)人王碩告訴小編

原因有三

其一在于流傳幾十年的全手工制作工藝

其二在皮薄餡多，其三在火候

冰薄月餅講究一個“薄”字

每個月餅的平均厚度在0.6厘米左右

平均重量40克左右

冰薄月餅味在餡料，重在火候

爐內(nèi)溫度在300℃左右

進(jìn)烤爐前，上麻最為是關(guān)鍵

師傅端著托盤，手腕那么一抖

月餅就齊齊掉進(jìn)了裝有去皮芝麻的簸箕中

經(jīng)過持續(xù)來回?fù)u動簸箕

顆顆瑩白剔透的芝麻就均勻服帖地粘在月餅上

烘烤月餅是個技術(shù)活，對于火候的把握

全在師傅的方寸之間

半分鐘內(nèi)循環(huán)烘烤月餅兩次

兩面烘烤，聽聲、聞香、觀色后

月餅呈現(xiàn)兩面金黃狀態(tài)

上面的芝麻顆顆酥脆，令人垂涎欲滴

包裝好后的月餅將被送往云陽周邊地方的實體店銷售

或者在京東、淘寶、天貓等電商平臺進(jìn)行售賣

給云陽人帶去兒時的味道

給遠(yuǎn)方的游子帶去家鄉(xiāng)的味道

給異地的朋友帶去正宗的云陽風(fēng)味

雖離中秋還有些時候

但為讓大家嘗到家鄉(xiāng)味、云陽味

云陽縣前進(jìn)食品廠月餅生產(chǎn)車間

師傅們已經(jīng)在緊鑼密鼓地制作月餅

一天的產(chǎn)量達(dá)到六千盒 

中秋將至

今年，你家的月餅準(zhǔn)備好了嗎？

記者 陳小婭 實習(xí)生 譚啟云